Mezclamos el ghee con el mascabado, la cúrcuma, la canela y el polvo de hornear. Lo añadimos a la masa y anexamos la piña en trozos. Amasamos muy bien.
Dividimos la mezcla a las porciones deseadas y las envolvemos en las hojas de maíz (o en los lienzos de tela). Los tamales los colocamos en la vaporera y cocinamos por una hora aproximadamente.